viernes, 10 de julio de 2015

TORTA CAPRESE (#TSViajeroItalia)




¡¡¡Vamos que nos vamooooos!!! Este mes en La Cocina Tipical Spanish nos hemos ido de viaje.  Sí, sí, como lo oís.  Hemos hecho las maletas y nos hemos "desperdigao" por esos mundos de Dios.  Unas han tirado para México, otras para Marruecos, otras para Suecia o para nuestras cercanas Portugal o Francia y otras, como yo, para Italia; aunque lo mío ha sido cuestión de puritita envidia/pasión de madre.  Os explico: mi hijo pequeño ha ido de viaje de fin de estudios a Italia y, a la vuelta, me pidió que le hiciera el postre que se ha estado zampando todas las noches en el barco: TORTA CAPRESE.  Su madre, o sea, yo, para quien Italia y, especialmente, Roma es aún un sueño pendiente, no dudó en buscar la receta para hacérsela a su niño y, por añadidura, para el resto de la familia.



domingo, 29 de marzo de 2015

BROWNIE DE PALOMITAS DE CHOCOLATE



Como diría mi marido: ¡Qué me gustan las guarrerías! Las chuches saladas son mi perdición y las palomitas de mantequilla mi disloque así que cuando vi esta receta en el blog de Silvia, Mi dulce tentación, pues caí en ella, y mi familia detrás mía.

Los ingredientes necesarios son:

  • 120 grs. de mantequilla
  • 240 grs. de azúcar morena
  • 2 huevos
  • 160 grs. de harina
  • 5 grs. de levadura
  • 1 pizca de sal
  • palomitas de mantequilla  bañadas en  chocolate (las encontré en Mercadona)
  • azúcar glass para decorar



Empezamos derritiendo la mantequilla en caliente y el añadimos el azúcar moreno.  Mezclamos bien hasta disolver.  Apartamos del fuego y dejamos que temple.  Añadimos los huevos uno a uno, integrando bien el primero antes de añadir el segundo.  Añadimos la harina, la levadura y la sal, todas tamizadas. Mezclamos hasta conseguir una masa homogénea.  Añadimos las palomitas a discreción.  Vertemos en un molde forrado con papel de hornear y horneamos en horno precalentado a 190ª durante unos 25 min (aunque ya sabéis, cada horno es un mundo, así que el truco de pinchar la brocheta es el único infalible).  Dejamos enfriar antes de desmoldar.  Espolvoreamos por encima con azúcar glass y a ver cuánto tiempo dura.

lunes, 25 de agosto de 2014

TARTA DE SANTIAGO


Hoy hace un año que se cumplió un sueño largamente deseado: entré a Santiago de Compostela por primera vez, además como peregrina, andando.  Con el deseo de volver pronto quise celebrar esta onomástica preparando este rico dulce típico de aquellos lares: la Tarta de Santiago, una delicia para el paladar y cuyo ingrediente principal es la almendra.  Es muy fácil de hacer y estos son sus ingredientes:

  • 250 grs. de almendra molida
  • 50 grs. de harina
  • 250 grs. de azúcar
  • 8 yemas de huevo
  • 4 claras
  • 4 c.s. de licor de naranja
  • azúcar glass para decorar
Empezamos batiendo las yemas con el azúcar y el licor caliente hasta que hayan blanqueado y estén esponjosas.  Añadimos la almendra molida y la harina y ligamos bien.  Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal o cremor tártaro.  Las añadimos a la masa batiendo bien para que se bajen y luego no nos resulte un bizcocho.  Untamos un molde con mantequilla (en mi caso, coloqué papel de hornear en la base) y vertemos la masa en él.  Horneamos en horno precalentado a 200ºC durante unos 25 minutos. Una vez lista dejamos entibiar y espolvoreamos con azúcar glass.  Para el dibujo de la cruz de Santiago, recortamos una plantilla con la forma y la colocamos sobre la tarta antes de espolvorear.  ¡Y a disfrutar!

domingo, 13 de abril de 2014

CAKE DE NARANJA





He aquí un bizcocho realmente delicioso y muy apetecible a cualquier hora, vamos a necesitar:

·         150 grs. de harina
·         8 grs. de levadura Royal
·         125 grs. de azúcar
·         2 huevos
·         125 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
·         Ralladura de una naranja
·         1 vaso de zumo de naranja
      Azúcar glass para decorar

Nos ponemos manos a la obra:

Precalentamos el  horno a 180º, mientras mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee.  Añadimos los huevos uno a uno, esperando a que se incorpore el primero antes de añadir el otro.  Ahora añadimos el zumo de naranja y la ralladura.  Por último, añadimos la harina con la levadura, tamizadas y mezclamos hasta que la masa esté homogénea.



Vertemos la masa en un molde engrasado y enharinado, en mi caso, de tipo plumcake de unos 15 cm. de largo, y horneamos durante unos 40-50 minutos o hasta que pinchando la aguja, ésta salga limpia.

Apagamos y abrimos el horno pero dejamos el bizcocho dentro unos diez minutos.  Una vez templado, desmoldamos y dejamos enfriar sobre la rejilla. 

Para terminar, yo le espolvoreé azúcar glass por encima

Esta receta viene de la mano de Isabel, de La cocina de Frabisa.



sábado, 29 de marzo de 2014

BROWNIE CON TARTA DE QUESO Y COOKIES




Tarta doblemente lujuriosa, sólo apta para golosos empedernidos.  Vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

PARA EL BROWNIE

-150 grs. de chocolate negro
- 125 grs. de mantequilla
- 125 gr. de azúcar
- 80 gr. de harina
- 4 huevos
- 50 grs. de nueces, en mi caso, como tenemos en casa problemas de alergias, las sustituí por minicookies.


PARA LA TARTA DE QUESO

- 300 grs de queso de untar tipo
philadelphia
- 50 grs de azúcar
- 2 huevos
- 1 cucharadita de azúcar o esencia de vainilla

-minicookies para adornar
-sirope de chocolate

Empezamos haciendo el brownie: Fundimos al baño María el chocolate con la mantequilla.  Una vez fundidos, apartamos y dejamos atemperar.  En un bol, colocamos los huevos, los batimos, añadimos el azúcar y vuelta a batir.  Añadimos el chocolate fundido poco a poco, la harina tamizada y un puñado de cookies.  Vertemos en el molde engrasado y enharinado.

Vamos a por la tarta de queso: Batimos el queso crema con el azúcar, la vainilla y los huevos hasta ligar bien.  Vertemos encima de la masa líquida de brownie muy despacito o con la ayuda de una cuchara.  Colocamos unas cookies de  adorno por encima e introducimos en el horno, precalentado a 180º durante unos 45 min. (según horno).  Podemos cubrir con papel de aluminio para que no se nos tueste demasiado.  Pinchamos con una aguja para ver si sale limpia y ya tenemos lista nuestra tarta doble.  Apagamos el horno y dejamos atemperar con la puerta medio abierta.  Una vez fría, desmoldamos. le añadimos sirope de chocolate por encima y ¡a disfrutar!

sábado, 22 de marzo de 2014

BIZCOCHO DE LAS CARMELITAS DESCALZAS DE SEVILLA





Hace dos domingos, mi amiga Carmen, siguiendo una tradición, me tenía reservado un regalito, acompañado de sus mejores deseos de salud y suerte: un vaso con masa madre para hacer este rico bizcocho.  Es una receta muy antigua se requieren 10 días para su elaboración, sin usar ningún aparatejo moderno ni frío ni otros artilugios, simplemente una cuchara.  Sea el día que sea cuando te lo regalen, tienes que empezar a elaborarlo el jueves para terminar de hacerlo dos sábados más tarde, tal que así:

JUEVES: Se vierte el contenido del vaso en un recipiente más grande y se añade un vaso de azúcar y otro de harina.  No se mezcla.

VIERNES: Se mezcla con una cuchara.

SÁBADO: No se toca.

DOMINGO: No se toca.

LUNES: Se añade un vaso de leche, otro de azúcar y otro de harina.  No se mezcla.

MARTES: Se mezcla con una cuchara.

MIERCOLES: No se toca.

JUEVES: No se toca.

VIERNES:  No se toca.

SÁBADO: ¡Por fín! Se apartan tres vasos de masa obtenida (masa madre) para regalar a tres personas a las que deseamos también salud y suerte.

Al resto de la masa que nos queda añadimos: 

  • 2 vasos de harina
  • 1 o 1,5 vasos de azúcar
  • 1 vaso de aceite
  • 1 vaso de leche
  • 1 vaso de nueces o almendras picadas
  • 1 vaso de pasas sin pepitas previamente enharinadas
  • 1 sobre de levadura Royal
  • 2 huevos
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de canela
  • 1 pizca de vainilla
  • 1 manzana pelada y cortada en daditos
  • ralladura de una naranja
Se mezcla todo bien con la cuchara y se vierte en un molde engrasado y enharinado.  Se hornea a 180ª entre 40-60 minutos, según horno.

El resultado es un bizcocho para nada seco, sabroso y contundente, y es que la mano de Dios se nota.

¿Para quién irán estos tres regalitos...?


sábado, 8 de marzo de 2014

APPLE CHEESECAKE (O LO QUE ES LO MISMO, TARTA DE QUESO CON MANZANA)





La tarta de queso es una de las favoritas en casa y paseando por la red vi esta receta que incluye manzana en su elaboración ¡y no me pude resistir! El resultado es fabuloso, una tarta cremosita como suele ser la de queso pero con la frescura y ligereza que le aporta la manzana.

Necesitamos:


Un paquete de galletas maría
125 grs. de mantequilla
500 grs. de queso de untar
125 grs. de azúcar
2 huevos
40 grs. de  maicena
4 manzanas
Ralladura de una naranja
Mantequilla para pintar el molde y dorar la manzana

Empezamos preparando la base, triturando las galletas maría dentro de una bolsa con la ayuda de un rodillo, se hace rapidísimo y salen pulverizadas.  En una sartén a fuego suave, derretimos la mantequilla y vertemos las galletas pulverizadas, mezclamos bien formando una pasta.  La vertemos sobre el molde que utilicemos (en mi caso, uno redondo de 23 cm. de diámetro), con la base cubierta con papel de hornear y las paredes untadas con un poco de mantequilla.  Metemos un rato en el frigo mientras hacemos el relleno.

Pelamos y cortamos en gajos finos las manzanas y las doramos en una sartén con mantequilla.  Espolvoreamos un poco de azúcar para que se caramelicen.  Apartamos del fuego y reservamos.

Vamos a por la crema de queso: separamos las claras de las yemas.  Batimos a punto de nieve las primeras y reservamos las segundas.

Batimos el queso de untar con la ralladura de naranja y el azúcar.  Añadimos las yemas y la maicena.  Ligamos bien.  Incorporamos las clara a punto de nieve, suavemente y con movimientos envolventes.

Ahora a montar la tarta: sacamos el molde con la base de galletas del frigo, colocamos la mitad de los gajos de manzana caramelizada encima, vertemos la crema de queso y terminamos con el resto de la manzana.   Espolvoreamos un poco de azúcar por encima e introducimos en el horno, precalentado a 180º.  Dejamos hacer unos 50-45 min.  Una vez cuajada podemos dar un poco de grill para quemar el azúcar o bien quemarla con la ayuda de un soplete. Dejamos enfriar antes de desmoldar.